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2019.08.16

夏だ!カレーだ!スパイスカレーだ!

ナマステ〜MASAです♪


いやぁ〜それにしても暑いですねぇ〜、、、



誰ですか今年の夏は冷夏だって言ったのは。・゜・(ノД`)・゜・。


もう、こんな暑い日は、、、




カレーですね!!!



そしてやっぱりカレーは市販のルーではなくて

スパイスを使って作りましょう

\\\\٩( 'ω' )و ////




ということでまずは僕がよく行くインド食材、スパイスの専門店をご紹介しましょう♪


目黒駅から徒歩3分のところにあるこちら↓




マヤバザールさんです(^ ^)



まぁ教えてもらえなければまず入らなそうですね笑


そして中はこんな感じです




ご覧の通り数々のスパイスが所狭しと並んでいて僕にとっては

結構テンション上がる空間です♪( ´▽`)



こういったスパイス専門店のいいところは、



とにかく安い!!!



スーパーなどでスパイスを買ったことがある方はおわかりいただけると思いますが

だいたい普通のスーパーで売っているスパイスは瓶の容器に15〜20g程度入って

150〜300円程度ですが、



このマヤバザールさんではだいたいのスパイスが

100gで220〜350円程度、



安いっ!!!



なんか今まで損していた気分、、、(ーー;)



今まで購入したスパイスたち↓




というわけで今日はマヤバザールさんで買ったスパイスを使って

2種類のカレーを作りましょう♪





まず一つ目は、ヨーグルトとココナッツミルクでコクのある



『チキンココナッツカレー』です♪



材料はこちら(およそ4皿分)

・玉ねぎ、、、1つ

・鶏もも肉、、、400g

・ヨーグルト、、、150g

・ココナッツミルク、、、200ml

・水、、、200ml

・生姜、、、ひとかけ

・にんにく、、、ひとかけ

・油、、、大さじ3

※スパイス

*はじめのスパイス(ホール)   

・シナモン…1/2本          

・カルダモン…5粒      

               
               
*真ん中のスパイス(パウダー) 

・ターメリック…小さじ1 

・チリパウダー…小さじ1

・パプリカパウダー…小さじ1
               
・クミンパウダー…小さじ2
               
・コリアンダーパウダー…小さじ3
               
・塩…小さじ1               
               
  
*最後のスパイス

・カレーリーフ…小さじ2



⑴フライパンに油、はじめのスパイスを入れ火にかける

⑵カルダモンが膨れてきたらスライスした玉ねぎを入れて強めの中火で

茶色になるまで炒める※はじめはしばらく動かさないように炒めると早く出来ます

⑶みじん切りにしたにんにく、生姜を加え炒めさらにヨーグルトを入れ

水分を飛ばすように炒める※途中分離しますが気にしなくてOKです

⑷火を弱めて真ん中のスパイスを加え2分程度炒めて香りをしっかり出す

※焦げやすいので火加減に注意

⑸ココナッツミルク、水を加え5分程度煮込む

⑹鶏もも肉を加えさらに15分程度煮込み最後のスパイスを加えて2分程度煮込んで完成♪



もう一つはトマトをベースに少しスパイシーに



『スパイシーポークキーマカレー』
にしましょう!!


材料はこちら(およそ4皿分)

・玉ねぎ、、、1つ

・豚ひき肉、、、400g

・ホールトマト、、、1缶

・スープストック(鶏がらスープでOK)、、、400ml

・生姜、、、ひとかけ

・にんにく、、、ひとかけ

・油、、、大さじ3

※スパイス

*はじめのスパイス(ホール)  

・クミンシード…小さじ1        

・マスタードシード…小さじ1  

・フェンネルシード…小さじ1  
   
               
*真ん中のスパイス(パウダー)  

・ターメリック…小さじ1    

・チリパウダー…小さじ1

・パプリカパウダー…小さじ1
               
・クミンパウダー…小さじ2
               
・コリアンダーパウダー…小さじ3
               
・塩…小さじ1               
 
 
*最後のスパイス

・ガラムマサラ…小さじ1



⑴フライパンに油、はじめのスパイスを入れ火にかける 

⑵クミンシードがしゅわしゅわとしてきたらスライスした玉ねぎを入れて強めの中火で

茶色になるまで炒める

⑶みじん切りにしたにんにく、生姜を加え炒めホールトマトを潰しながら炒める

※水分を飛ばすことで旨味が凝縮されるのでここではしっかり水分を飛ばす

⑷豚ひき肉を入れ色が変わるまで炒める

⑸火を弱めて真ん中のスパイスを加え2分程度炒めて香りをしっかり出す

※焦げやすいので火加減に注意

⑹スープストックを加え15分程度煮詰め最後のスパイスを加えてさらに2分程度煮詰めて完成




今日は贅沢に2種類のカレーを盛り付けて、



美味しそ〜っ(*´Д`*)♪自分で言いますが、、、笑

ちなみに付け合わせはこんな感じです↓



市販のルーではなかなか出せない奥深い香りとスパイシーさは

一度食べたら病みつきです♪( ´▽`)



というわけで本日のまかないはこちらの2種のカレーです★☆



辛いのが苦手なスタッフもいますが2種類作ったので大丈夫でしょう!!



是非みなさんも『スパイスカレー』試してみてください(^ ^)


初めてで何を買ったら良いかわからない、、、という方は


まずは、

・ターメリック

・チリパウダー

・クミンパウダー

・コリアンダーパウダー


この4種類があれば大丈夫です!

そこにガラムマサラが加わればさらに本格的になります♪



あとは好みで色々試して自分オリジナルのカレーが出来れば最高ですね\\\\٩( 'ω' )و ////





長々と喋ってしまいましたが最後までご覧いただきありがとうございます

ご質問等ありましたらお気軽にお声掛け下さい♪


リクエストもお待ちしております!


僕のインスタもよろしくお願いします♪


以上、MASAでした〜♪( ´▽`)